Pão milagre

Qual a razão do milagre?, perguntam vocês...

Parece um pão igualzinho a tantos outros.

Bem, o milagre dá-se pelo facto de este pão não necessitar de levedar, o forno não precisar de ser pre-aquecido e ficar pronto em 40 minutos. É só fazer a massa e colocar no forno...tão simples quanto isso...

E como vêem, cresceu tanto como os outros que levedam, mas dentro de um pirex fechado. 

A receita que se pode encontrar em varios sites, nomeadamente no blogue da donabimby é a seguinte:

Ingredientes:

- 175 gr agua

- 310 gr de farinha

- 20 gr de azeite

- 15 gr de levedura fresca ou 1ª saqueta de fermento empó 

- 1ª colher de chá de sal

Preparação:

Colocar a água, o azeite e o fermento no copo e programar 2 minutos, velocidade 2, 37Cº. Adicionar a farinha e a colher de chá de sal e misturar 10 segundos, velocidade 6. De seguida, programar 2 minutos, velocidade Espiga. Coloca-se nas mãos um pouco de farinha e no local onde se vai  trabalhar a massa e dá-se uma forma redonda ao pão. De seguida, pincela-se o pão com azeite e polvilha-se com farinha. Coloca-se o pão num pyrex com tampa e que seja  arredondado, levemente untado. Fazem-se alguns cortes rápidos com uma faca afiada e coloca-se no forno frio, sem pré-aquecer, a 220 Cº, por cerca de 40 minutos

Eu usei uma farinha de espelta com sementes, mas também já fiz com farinha de trigo e ficaram ambos excelentes.

A farinha de espelta é uma das minhas preferidas, senão mesmo a preferida, na preparação de massas para pães e pizzas.

Informação nutricional da farinha de espelta

Rica em vitamina B2, constitui uma boa fonte da manganês, e uma boa fonte de niacina, tiamina, e cobre. Esta combinação especial de nutrientes que ela nos fornece pode torná-la num alimento especialmente útil para as pessoas com enxaquecas, arteriosclerose, ou diabetes.

Segundo esta publicação, a farinha de espelta apresenta muitas vantagens nutricionais sobre a farinha de trigo mas o que mais chama atenção é facto de o cultivo ser livre de agrotóxicos. Pode ser integral ou refinada e contém maior teor de proteína do que a farinha de trigo.Também é rica em fibras e portanto é digerida mais facilmente pelo organismo. A singularidade da farinha de espelta vem da sua composição genética e nutricional, ela é rica em vitaminas do complexo B, também é rica em ambos hidratos de carbono simples e complexo. Esses carboidratos complexos são um factor importante na coagulação do sangue e estimulam o sistema imunológico. O processo de moagem da espelta é mais complicado do que o processo de moagem das variedades modernas de trigo, tornando o seu custo maior. A casca da espelta protege-a de poluentes e insetos, o que permite aos produtores evitar o uso de pesticidas, ao contrário de outros grãos.

Esta receita é ideal para aqueles dias em que não temos muito tempo para fazer o pão porque passa as fases de levedar o pão e pré-aquecer o forno. No entanto, há um truque para poupar tempo que por vezes utilizo noutras receitas e que consiste em colocar a massa a levedar dentro do forno ligado a 50º durante uns minutos. O calor vai acelerar a fase de levedar. Após algum tempo dentro do forno, e tendo a massa crescido um pouco, retira-se o pão e aumenta-se a temperatura do forno para pré-aquecê-lo antes de colocar o pão a cozer.  

Este saiu mesmo, mesmo, antes do jantar...o que significa que foi impossível resistir e acabou por acompanhar o bife e respectivo molho que tinha feito para esse dia. O acompanhamento que sobrou foi aproveitado e transformado para o dia seguinte. Como? Já vos mostro num próximo post...